Joues de porc au curry

Joues de porc au curry

* Temps de préparation: 20 Minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de joues de
porc
• Sel, poivre
• 100 ml de farine
• 1 tomate bien mûre
• 30 g de
pâte de curry rouge ou à défaut 25 ml de poudre de curry
• 1 boîte de lait de
coco (400 g)
• 1 petit bâton de citronnelle
• 1 chou chinois ou chou Bok
Choy (+ /- 350 g)
• 150 g de ciboule ou de cive
• 150 g de pousses de soja
fraîches
• 1 botte de coriandre

1 – Préchauffez le four  Th 6/7 ou 200°C.
2 – Retirez la graisse des joues
de porc, salez-les, poivrez-les, farinez-les et déposez-les dans l’Ultra
Pro 5.7 l.
3 – Coupez grossièrement la tomate et mettez-la dans le
Pichet Microplus 1 l  avec la pâte de curry rouge.  Couvrez et
faites cuire 2 mn à 750 watts.  Mélangez avec le Fouet souple
puis, tout en continuant de remuer, ajoutez le lait de coco.  Versez la
préparation sur les joues de porc.
4 – Retirez la couche externe du bâton de
citronnelle ainsi que le petit pédoncule puis dé-aillez-le en 3 tronçons. 
Immergez-les dans le lait de coco et entre le joues de porc.  Fermez l’Ultra pro
5.7 l et faites cuire 1 h, Th 6/7 ou 200°C.
5 – Coupez la base du chou choisi
pour désolidariser les feuilles.  Lavez-les à l’eau fraîche.  Coupez les racines
de la ciboule et retirez la première couche enveloppante de chaque tige. 
Retirez la partie verte pour ne conserver que la partie blanche à vert
clair.
6 – Ouvrez l’Ultra Pro 5.7 l, ajoutez la ciboule, mélangez et disposez
les feuilles de chou sur les joues de porc.  Fermez et poursuivez la cuisson 35
mn.
7 – A la sortie du four, retirez la citronnelle, ajoutez les pousses de
soja, la coriandre hachée au TurboMAX et mélangez.
Dégustez
bien chaud, accompagné de riz cuit dans le Cuiseur à riz micro-ondes.

Astuce :
Pour fariner la viande : versez le sel, le
poivre, la farine dans le Bol mélangeur 3.5 l.  Ajoutez la
viande, fermez avec le couvercle, secouez  dans tous les sens : ouvrez, la
viande est farinée sans excès !